SOSYAL MEDYADA PAYLAŞILAN REÇETELERİN SAĞLIKLILIK ANALİZİ (ASSESSING THE HEALTHINESS OF ONLINE RECIPES)
Beybala Timur · Journal of Gastronomy Hospitality and Travel (joghat) · 2024
Bu çalışma, Türkiye Cumhuriyeti Sağlık Bakanlığı tarafından yayınlanan 2022 Türkiye Beslenme Rehberi'ne (TÜBER) dayalı olarak çevrimiçi tariflerin sağlıklılık düzeyini ölçmeye yardımcı olacak, hem amatör hem de profesyonel kullanıcıların faydalanabileceği, Türkiye'ye özgü bir değerlendirme aracı geliştirmeyi amaçlamaktadır.Çalışmada, nitel araştırma yöntemleri kullanılmıştır.Geliştirilen form, çevrimiçi platformlarda paylaşılan yemek tariflerinin sağlıklılık düzeyini değerlendirmek için kullanılmıştır.Bulgular, çalışma kapsamına alınan çevrimiçi tariflerin çoğunlukla sağlıklı olduğunu ortaya koyarken, bazı tariflerin içeriklerinde işlenmiş ürünler, yağlı ve şekerli malzemelerin bulunması nedeniyle sağlıklılık düzeylerinin düştüğü tespit edilmiştir.