Preparation of induction period meter for oil stability test
Kazuo IMAEDA, Keiko Ohsawa, Yoshihiro Yoshimura · BUNSEKI KAGAKU · 1980
油脂の酸素吸収量を自動測定できる誘導期間測定計を製作し,植物性油脂について応用した.劣化に伴う酸素含量の増加を酸素直接定量法により求め,従来の重量法試験,過酸化物価試験,赤外線分光分析法と比較検討した.油脂の劣化において,酸素吸収法と酸素直接定量法との間に著しい相関性がみられた.酸素吸収法により求められた誘導期は重量法試験,過酸化物価試験から求められた誘導期とよく一致した.油脂の劣化は油脂の種類,紫外線,微量金属により著しく影響を受け,金属濃度は比例せず最大効果濃度を持つことが誘導期間測定計により確認できた.誘導期間測定計は安価で長時間連続測定が可能であり,劣化条件を各種設定できる.酸素直接定量法は試料1mg前後のわずかな量で分析可能であるため,両者を組み合わせることは劣化初期の指標として有用である.