Modular turbidimeter for education and training in brewing and beverage industry (part 1) (in Czech, English abstract).
Petr Sladký, M. DIENSTBIER · Kvasny Prumysl · 2000
ZĂĄkal Äi turbidita je optickĂĄ vlastnost tuhĂ˝ch, plynnĂ˝ch a zvlĂĄĹĄtÄ kapalnĂ˝ch lĂĄtek. ZakalenĂ lĂĄtek je dĂĄno pĹĂtomnostĂ rĹŻznĂ˝ch druhĹŻ a moĹžnostĂ ÄĂĄstic pod- i nadmikronovĂ˝ch rozmÄrĹŻ, kterĂŠ zpĹŻsobujĂ rozptyl svÄtla. Rozptyl svÄtla se proto pouĹžĂvĂĄ i ke stanovenĂ velikosti zĂĄkalu studovanĂ˝ch lĂĄtek. Velikost zĂĄkalu kapalin zĂĄvisĂ velmi sloĹžitÄ na vlastnostech zĂĄkalotvornĂ˝ch ÄĂĄstic ve vztahu k vlastnostem mÄĹĂcĂho svÄtla ĹĄĂĹĂcĂho se zakalenĂ˝m prostĹedĂm. Tato zĂĄvislost je obecnÄ nelineĂĄrnĂ. To platĂ zvlĂĄĹĄtÄ o zĂĄkalu piva a jeho meziproduktĹŻ i ostatnĂch druhĹŻ nĂĄpojĹŻ, kterĂŠ majĂ charakter rĹŻznorodĂ˝ch kapalnĂ˝ch disperzĂ. SprĂĄvnĂŠ a ĂşÄinnĂŠ pouĹžitĂ metod mÄĹenĂ zĂĄkalĹŻ v pivovarstvĂ a ostatnĂm nĂĄpojovĂŠm prĹŻmyslu umoĹžĹuje podstatnÄ zvýťit produktivitu vĂ˝roby a jakost finĂĄlnĂ produkce. Proto je ĂşÄelnĂŠ si osvojit aplikace metod mÄĹenĂ zĂĄkalĹŻ nĂĄpojĹŻ systematickou vĂ˝ukou a cviÄenĂm. ÄlĂĄnek popisuje modulĂĄrnĂ turbidimetr, vyvinutĂ˝ na zĂĄkladÄ dlouholetĂ˝ch praktickĂ˝ch zkuĹĄenostĂ autorĹŻ pro vĹĄestrannou vĂ˝uku aplikacĂ metod mÄĹenĂ zĂĄkalĹŻ v pivovarstvĂ i jinĂ˝ch oblastech nĂĄpojovĂŠho prĹŻmyslu vÄetnÄ vodohospodĂĄĹstvĂ. VyvinutĂĄ modulĂĄrnĂ turbidimetr je koncipovĂĄn tak, aby byl dostupnĂ˝ na vĹĄech ĂşrovnĂch odbornĂŠho vzdÄlĂĄnĂ. Lze ho vĹĄak pouĹžĂt i k ĹeĹĄenĂ Ĺady zĂĄkalomÄrnĂ˝ch analytickĂ˝ch a diagnostickĂ˝ch Ăşloh pĹĂmo v laboratoĹĂch pivovarskĂŠho a nĂĄpojovĂŠho prĹŻmyslu.