Evaluation Method for the Shape of M. longissimus thoracis by Computer Image Analysis and Effect of Sire on the Shape in Japanese Black.
Keigo KUCHIDA, Aya KIKUCHI, Koji Kato, Satoshi Hidaka, Mitsuyoshi Suzuki, Shunzo MIYOSHI · Nihon Chikusan Gakkaiho · 2003
胸最長筋の皮下脂肪側において，筋間脂肪が胸最長筋内に大きく入り込んでくぼみのあるもの（いわゆる‘ハート芯’）は，枝肉の価値を低下させる一因であるとされる．本研究では，画像解析による新たなハート芯評価方法について提案すること，ならびに黒毛和種のハート芯形成に対する種雄牛の影響を検討することを目的とした．枝肉横断面撮影装置によって撮影された第6～7肋骨間の胸最長筋画像を2値化した．2値画像について胸最長筋の境界線を検出し，膨張処理ならびに細線化処理を行い，なめらかな胸最長筋の輪郭線を得た．胸最長筋の長径より上部（皮下脂肪側）について，凸部を結んだ凸多角形を描き，凸多角形と胸最長筋の輪郭線が作る領域について，その面積，パターン幅等を測定した．得られた画像解析形質のうちから3変数を用い，肉眼で判定したハート芯の程度を分類変数とする線形判別分析を行ったところ，その判別率は，97.0%と極めて高く，画像解析によりハート芯の程度を数値化することを可能とした．237頭（種雄牛32頭）の黒毛和種産肉能力検定間接法の材料牛について，ハート芯の程度を肉眼で調査したところ，38頭においてハート芯が確認された．画像解析により評価したハート芯の程度に対する種雄牛の効果は高度に有意（P＜0.01）であり，特定の種雄牛からの後代にハート芯の出現頻度が多い傾向が認められ，ある1頭の種雄牛については，後代6頭すべてがハート芯の形状を呈した．